Salade de chou kale au pamplemousse et vinaigrette légère

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de chou kale (environ 6 grandes feuilles)
• 2 pamplemousses roses
• 1 avocat mûr
• 50 g de noix ou amandes concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez les feuilles de chou kale à l’eau froide, puis séchez-les soigneusement. Retirez les tiges centrales dures et déchirez les feuilles en morceaux de taille moyenne. Placez-les dans un grand saladier.
2. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel sur le chou kale. Massez les feuilles avec vos mains pendant 2 à 3 minutes pour les attendrir et réduire leur amertume.
3. Pelez les pamplemousses à vif en retirant la peau et les membranes blanches. Prélevez les suprêmes (segments sans peau) et réservez-les dans un bol.
4. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis tranchez-le en fines lamelles ou en dés selon votre préférence.
5. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel ou le sirop d’érable (si utilisé), du sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
6. Ajoutez les suprêmes de pamplemousse, les morceaux d’avocat et les noix ou amandes concassées au chou kale. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Servez immédiatement dans des assiettes ou un grand plat. Vous pouvez ajouter une touche de poivre fraîchement moulu pour rehausser les saveurs.