Risotto aux champignons et épinards au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 g d’huile d’olive
• 300 g de riz Arborio (riz à risotto)
• 100 ml de vin blanc sec
• 800 ml de bouillon de légumes chaud
• 200 g de champignons de Paris, émincés
• 100 g de pousses d’épinards frais
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Instructions

1. Pelez et coupez l’oignon en deux. Épluchez les gousses d’ail. Nettoyez les champignons et émincez-les. Rincez les pousses d’épinards et réservez.
2. Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 5 pour les hacher finement.
3. Ajoutez l’huile d’olive dans le bol. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajoutez le riz Arborio dans le bol. Faites-le nacrer 2 minutes à 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
5. Versez le vin blanc dans le bol. Faites cuire 1 minute à 100°C, vitesse 1, pour que l’alcool s’évapore.
6. Ajoutez le bouillon de légumes chaud et les champignons émincés. Programmez 18 minutes à 100°C, vitesse 1, en sens inverse, sans le gobelet doseur.
7. Ajoutez les pousses d’épinards dans le bol. Mélangez délicatement avec la spatule et laissez reposer 2 minutes pour qu’ils tombent légèrement.
8. Ajoutez le parmesan râpé, le beurre, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez 1 minute à vitesse 1, en sens inverse, pour obtenir un risotto crémeux.
9. Servez immédiatement le risotto dans des assiettes creuses. Parsemez éventuellement de parmesan supplémentaire et d’un filet d’huile d’olive.