Risotto aux champignons au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio (riz à risotto)
• 200 g de champignons de Paris frais (ou un mélange de champignons)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de vin blanc sec
• 800 ml de bouillon de légumes chaud
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la décoration

Instructions

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement.
2. Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Ajoutez les champignons dans le bol et faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse. Réservez les champignons dans un bol à part.
4. Ajoutez le riz Arborio dans le bol du Thermomix (sans les champignons) et faites-le revenir 2 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
5. Versez le vin blanc dans le bol et laissez cuire 2 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse, pour que l’alcool s’évapore.
6. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, puis faites cuire 18 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse. Vérifiez la cuisson du riz à la fin.
7. Ajoutez les champignons réservés, le parmesan râpé et le beurre. Mélangez délicatement à l’aide de la spatule ou en utilisant la vitesse 1, sens inverse, pendant 1 minute.
8. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec du persil frais haché et un peu de parmesan râpé si désiré.