pavé de saumon grillé avec salsa d’ananas frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 ananas frais (ou 300 g d’ananas en morceaux, bien égouttés)
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 1 piment rouge (optionnel, selon votre tolérance au piquant), finement émincé
• 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la salsa)
• 1 pincée de sel (pour la salsa)

Instructions

1. Épluchez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits dés. Placez-les dans un saladier. Ajoutez l’oignon rouge haché, le piment rouge (si utilisé), la coriandre ciselée, le zeste et le jus du citron vert, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien, assaisonnez avec une pincée de sel et réservez au frais.
2. Préchauffez une poêle ou un gril à feu moyen-élevé. Badigeonnez les pavés de saumon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Placez-les côté peau (ou côté chair si sans peau) sur la poêle chaude.
3. Faites cuire les pavés de saumon environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Ajustez le temps de cuisson selon l’épaisseur des pavés.
4. Disposez un pavé de saumon dans chaque assiette. Garnissez généreusement avec la salsa d’ananas fraîche. Servez immédiatement, accompagné de riz basmati, de quinoa ou d’une salade verte pour un repas complet.