Tartare de saumon frais à l’aneth et citron

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de saumon frais (de qualité sashimi)
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
• 1 cuillère à soupe de câpres (optionnel)
• 1 citron jaune (zeste et jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel fin, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Commencez par vérifier que le saumon est bien frais et sans arêtes. Retirez la peau si nécessaire, puis découpez-le en petits dés réguliers d’environ 0,5 cm pour une texture agréable.
2. Pelez et hachez finement l’échalote. Ciselez l’aneth frais. Si vous utilisez des câpres, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
3. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le zeste, l’huile d’olive et la moutarde de Dijon. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
4. Dans un saladier, mélangez les dés de saumon avec l’échalote, l’aneth et les câpres (si utilisés). Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez délicatement pour bien enrober le saumon sans l’écraser.
5. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez frais, accompagné de pain grillé ou de crackers.