Papillote de saumon avec pommes de terre et aneth

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 500 g de pommes de terre nouvelles
• 1 citron bio (zeste et jus)
• 4 brins d’aneth frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Papier sulfurisé ou aluminium pour les papillotes

Instructions

1. Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles et coupez-les en rondelles fines (environ 3 mm d’épaisseur) pour assurer une cuisson homogène. Si elles sont trop grosses, coupez-les en deux avant de les trancher.
2. Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
3. Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé ou d’aluminium. Placez quelques rondelles de pommes de terre au centre de chaque feuille, puis déposez un pavé de saumon par-dessus.
4. Arrosez chaque pavé de saumon avec un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Ajoutez une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu, et parsemez de zeste de citron et d’aneth ciselé.
5. Repliez les bords des feuilles pour former des papillotes bien hermétiques, en veillant à laisser un peu d’espace à l’intérieur pour que la vapeur puisse circuler.
6. Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. La cuisson en papillote permet de conserver les saveurs et la tendreté du saumon.
7. Sortez les papillotes du four et laissez-les reposer 2 minutes avant de les ouvrir délicatement. Servez directement dans les papillotes pour un effet visuel agréable, accompagné d’une salade verte si désiré.