Muhammara maison aux poivrons grillés et noix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 3 poivrons rouges
• 100 g de noix
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (ou de jus de citron en alternative)
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment d’Alep (ou de piment doux)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 220°C. Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les griller pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que leur peau noircisse et se boursoufle.
2. Sortez les poivrons du four et placez-les immédiatement dans un sac plastique ou un bol recouvert d’un film alimentaire. Laissez-les reposer 10 minutes pour que la vapeur facilite l’épluchage. Retirez ensuite la peau, les graines et les membranes internes.
3. Dans une poêle sèche, faites légèrement torréfier les noix à feu moyen pendant 3 à 4 minutes pour intensifier leur saveur. Laissez-les refroidir.
4. Dans un mixeur, combinez les poivrons pelés, les noix torréfiées, l’ail, la mélasse de grenade, la chapelure, le cumin, le piment et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse.
5. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mixant pour obtenir une consistance onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Transférez le muhammara dans un bol. Servez-le à température ambiante avec du pain pita, des crudités ou en accompagnement de viandes grillées.