Légumes farcis au porc et assaisonnés au nuoc-mâm

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 légumes à farcir (courgettes, poivrons, tomates ou aubergines)
• 300 g de porc haché (ou un mélange porc et veau)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 carotte râpée
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (optionnel)
• 1 œuf
• 50 g de chapelure (ou de riz cuit pour une version sans gluten)
• Poivre noir fraîchement moulu
• Coriandre ou ciboulette fraîche pour la garniture

Instructions

1. Lavez les légumes et coupez-les en deux si nécessaire. Évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas percer la peau. Réservez la chair retirée pour l’incorporer à la farce.
2. Dans un grand bol, mélangez le porc haché, l’oignon, l’ail, la carotte râpée et la chair des légumes hachée. Ajoutez le nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame (si utilisée), l’œuf et la chapelure. Assaisonnez avec du poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Remplissez généreusement les légumes évidés avec la farce. Tassez légèrement pour que la farce tienne bien à la cuisson.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez les légumes farcis dans un plat allant au four. Ajoutez un fond d’eau ou de bouillon dans le plat pour éviter qu’ils ne dessèchent. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires pour dorer légèrement.
5. Sortez les légumes du four et laissez-les reposer quelques minutes. Garnissez de coriandre ou de ciboulette fraîche avant de servir. Accompagnez-les de riz blanc ou de vermicelles de riz pour un repas complet.