Découvrez une recette de poulet mariné au nuoc-mâm et citron vert, inspirée des saveurs vietnamiennes. Ce plat allie la douceur acidulée du citron vert à la profondeur umami du nuoc-mâm, pour un résultat parfumé et équilibré. Idéal pour un repas convivial ou une touche d’exotisme au quotidien.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 citrons verts (zeste et jus)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 piment rouge (optionnel, pour une touche épicée)
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (optionnel, pour la garniture)
Instructions
- Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, le jus et le zeste des citrons verts, l’ail haché, le sucre de canne, l’huile végétale et le gingembre râpé. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez le piment rouge finement émincé.
- Placez les filets de poulet dans un plat ou un sac de congélation refermable. Versez la marinade sur le poulet, en veillant à bien enrober chaque morceau. Couvrez ou fermez le sac, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures pour des saveurs plus intenses).
- Faites chauffer une poêle ou un gril à feu moyen. Égouttez légèrement les filets de poulet pour retirer l’excès de marinade, puis faites-les cuire environ 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (la température interne doit atteindre 75°C).
- Disposez les filets de poulet sur un plat de service. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et, si désiré, de graines de sésame grillées. Servez avec du riz jasmin ou des légumes sautés pour un repas complet.
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