Découvrez une recette savoureuse et équilibrée de brochettes de tofu mariné au nuoc-mâm, une sauce vietnamienne emblématique. Parfaites pour un repas léger et riche en protéines végétales, ces brochettes allient des saveurs umami et une texture croustillante grâce à une cuisson au grill. Idéal pour les amateurs de cuisine asiatique et végétarienne.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de tofu ferme
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (option végétalienne)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée (optionnel)
- 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel)
- Brochettes en bois ou en métal
Instructions
- Égouttez le tofu et pressez-le délicatement entre deux assiettes pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le ensuite en cubes réguliers d’environ 2 cm de côté.
- Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, la sauce soja, le miel (ou sirop d’érable), l’ail haché, le gingembre râpé, l’huile de sésame et le jus de citron vert. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
- Placez les cubes de tofu dans un plat creux ou un sac de congélation. Versez la marinade par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures pour des saveurs plus intenses.
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent. Enfilez ensuite les cubes de tofu marinés sur les brochettes.
- Préchauffez un grill ou une poêle-grill à feu moyen. Faites cuire les brochettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et légèrement croustillant.
- Disposez les brochettes sur un plat de service. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame si désiré. Servez chaud, accompagné de riz jasmin ou d’une salade croquante.
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