bœuf sauté au nuoc-mâm et basilic frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de bœuf (rumsteck ou filet, coupé en fines lamelles)
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 oignon, émincé
• 1 piment rouge frais (optionnel), finement tranché
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou arachide)
• 1 poignée de feuilles de basilic frais (thaï ou classique)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Riz jasmin ou riz basmati, pour accompagner

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre de canne et le jus de citron vert. Ajoutez les lamelles de bœuf et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner pendant 10 minutes.
2. Pendant que le bœuf marine, émincez l’oignon, hachez l’ail et, si vous le souhaitez, tranchez finement le piment rouge. Rincez et séchez les feuilles de basilic.
3. Chauffez une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez l’huile végétale. Une fois l’huile bien chaude, faites revenir l’ail et l’oignon pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Ajoutez les lamelles de bœuf marinées (sans la marinade) dans la poêle. Faites-les sauter rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites mais encore tendres.
5. Ajoutez le reste de la marinade dans la poêle, ainsi que le piment rouge (si utilisé). Mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute. Retirez du feu et incorporez les feuilles de basilic frais. Poivrez selon votre goût.
6. Servez immédiatement avec du riz jasmin ou basmati chaud. Garnissez éventuellement de quelques feuilles de basilic supplémentaires pour une touche de fraîcheur.