riz sauté aux légumes et sauce nuoc-mâm

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de riz cuit (idéalement du riz de la veille)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou arachide)
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 100 g de haricots verts, coupés en morceaux
• 100 g de champignons, émincés
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnelle pour un goût plus prononcé)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 œuf (optionnel, pour une version plus riche en protéines)
• 2 oignons verts, émincés
• Poivre noir, au goût
• Coriandre fraîche, pour la garniture (optionnel)

Instructions

1. Assurez-vous que tous les légumes sont lavés, épluchés et coupés selon les indications. Si vous utilisez du riz cuit de la veille, détachez les grains avec une fourchette pour éviter les amas.
2. Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail et l’oignon émincé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
3. Ajoutez les carottes, le poivron, les haricots verts et les champignons. Faites sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
4. Incorporez le riz cuit aux légumes dans le wok. Ajoutez la sauce nuoc-mâm, la sauce soja (si utilisée) et le sucre. Mélangez bien pour enrober le riz et les légumes des sauces. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes.
5. Si vous souhaitez ajouter un œuf, poussez le riz et les légumes sur un côté du wok. Cassez l’œuf dans l’espace libre et brouillez-le rapidement. Une fois cuit, mélangez-le au reste du plat.
6. Ajoutez les oignons verts émincés et un peu de poivre noir. Mélangez une dernière fois. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.