Découvrez une recette vietnamienne authentique : des brochettes de porc marinées au nuoc-mâm, grillées à la perfection. Parfaites pour un barbecue ou une cuisson au four, elles offrent un équilibre subtil entre salé, sucré et umami. Une option savoureuse et facile à préparer pour vos repas en famille ou entre amis.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de filet de porc (ou échine pour plus de tendreté)
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour une touche sucrée supplémentaire)
- Brochettes en bois ou en métal
- Herbes fraîches (coriandre ou menthe) pour la garniture
Instructions
- Coupez le filet de porc en fines lamelles ou en cubes d’environ 2 cm. Cela permettra une cuisson rapide et uniforme.
- Dans un grand bol, mélangez le nuoc-mâm, le sucre de canne, l’ail haché, la sauce soja, l’huile végétale, le poivre noir, le gingembre râpé, le jus de citron vert et le miel (si utilisé). Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez les morceaux de porc dans la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures pour des saveurs plus intenses.
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent. Enfilez ensuite les morceaux de porc sur les brochettes, en les espaçant légèrement pour une cuisson homogène.
- Préchauffez votre barbecue ou une poêle-grill à feu moyen. Faites cuire les brochettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur. Si vous utilisez un four, placez les brochettes sous le gril à 200°C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Disposez les brochettes sur un plat de service. Garnissez avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la menthe. Servez chaud, accompagné de riz blanc, de légumes sautés ou d’une salade croquante.
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