Nouilles de riz à la sauce satay et légumes sautés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 250 g de nouilles de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou d’huile neutre
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en lamelles
• 1 carotte, coupée en julienne
• 100 g de brocolis, détaillés en petits bouquets
• 50 g de pousses de soja (optionnel)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• Pour la sauce satay :
• 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (ou plus selon vos goûts)
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
• 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
• Cacahuètes concassées et coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.
2. Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, la pâte de curry rouge, le miel et le piment en poudre. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Réservez.
3. Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile de sésame. Faites revenir l’oignon rouge et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez le poivron, la carotte et les brocolis. Faites sauter les légumes à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez les pousses de soja en fin de cuisson si vous en utilisez.
4. Ajoutez les nouilles de riz cuites dans le wok avec les légumes. Versez la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre de canne. Mélangez bien pour enrober les nouilles et les légumes de saveurs.
5. Répartissez les nouilles et les légumes dans des assiettes. Nappez généreusement de sauce satay. Garnissez de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche. Servez immédiatement.