sauté de légumes croquants à la sauce nuoc-mâm

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 100 g de haricots verts
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou sésame)
• 1 pincée de poivre noir
• 1 poignée de coriandre fraîche (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)

Instructions

1. Lavez tous les légumes. Épluchez la carotte et coupez-la en fines lamelles (julienne). Taillez le poivron rouge en lanières, la courgette en demi-rondelles et l’oignon rouge en fines tranches. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm. Émincez finement l’ail.
2. Dans un petit bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le miel (ou le sucre) et le jus de citron vert. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
3. Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite les légumes en commençant par les carottes et les haricots verts (plus longs à cuire), puis le poivron, la courgette et l’oignon rouge. Faites sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent rester croquants.
4. Versez la sauce préparée sur les légumes sautés et mélangez bien pour enrober uniformément. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu, poivrez selon votre goût et parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame si désiré. Servez immédiatement.