Gelée de baies de sureau à la vanille

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 pots de 250 ml

Ingrédients

• 1 kg de baies de sureau fraîches (débarrassées des tiges)
• 500 g de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille
• 1 citron (jus)
• 10 cl d’eau

Instructions

1. Rincez soigneusement les baies de sureau sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Retirez les tiges et ne conservez que les baies. Égouttez-les bien.
2. Dans une grande casserole, ajoutez les baies de sureau et 10 cl d’eau. Faites chauffer à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour que les baies éclatent et libèrent leur jus.
3. Versez le mélange dans un tamis fin ou une étamine placée au-dessus d’un saladier. Pressez doucement pour extraire tout le jus sans laisser passer les résidus solides.
4. Remettez le jus filtré dans la casserole. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre.
5. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Pour vérifier la prise, déposez une goutte de gelée sur une assiette froide : si elle se fige, la gelée est prête.
6. Retirez la gousse de vanille, puis versez la gelée chaude dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement et retournez les pots pour créer un vide d’air. Laissez refroidir.
7. Conservez les pots dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans les 2 semaines.