Cette frittata à la patate douce et aux poireaux est une recette simple et équilibrée, parfaite pour un repas rapide ou un brunch. Inspirée de la cuisine italienne, elle combine la douceur de la patate douce avec la saveur délicate des poireaux, le tout dans une texture moelleuse grâce aux œufs. Facile à personnaliser, elle peut être adaptée avec des herbes ou des fromages selon vos envies.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 grosse patate douce (environ 300 g)
- 2 poireaux moyens
- 6 œufs
- 50 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou autre au choix)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou une autre herbe de votre choix)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez la patate douce et coupez-la en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur). Lavez les poireaux, retirez les extrémités et émincez-les finement. Si vous utilisez de l’ail, épluchez et hachez la gousse.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de patate douce et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite les poireaux et l’ail (si utilisé), et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec une fourchette ou un fouet. Incorporez le fromage râpé, le persil haché, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien.
- Réduisez le feu sous la poêle à feu doux. Versez le mélange d’œufs sur les légumes, en veillant à bien répartir les ingrédients. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Si vous souhaitez une surface légèrement dorée, vous pouvez terminer la cuisson sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes (assurez-vous que votre poêle est compatible avec le four).
- Laissez la frittata reposer 2 minutes avant de la découper en parts. Servez-la chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.
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