Crème brûlée au chocolat facile et onctueuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 200 ml de crème liquide entière
• 200 ml de lait entier
• 100 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 4 cuillères à soupe de cassonade pour la caramélisation

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu doux jusqu’à frémissement. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cela permet d’incorporer de l’air et d’obtenir une texture plus légère.
3. Versez lentement le mélange chocolaté tiède sur les jaunes d’œufs tout en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs. Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour éliminer d’éventuels grumeaux.
4. Préchauffez votre four à 150°C. Répartissez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat à four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
5. Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’ils soient bien frais.
6. Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de cassonade sur chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant attentivement.