Confit d’oignons maison aux tomates séchées

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 500 g d’oignons jaunes
• 100 g de tomates séchées à l’huile
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (idéalement celle des tomates séchées)
• 50 g de sucre roux
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu

Instructions

1. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Incorporez les morceaux de tomates séchées aux oignons et mélangez bien pour répartir les saveurs.
4. Saupoudrez le sucre roux sur les oignons et les tomates. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser.
5. Versez le vinaigre balsamique et l’eau dans la poêle. Mélangez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne confit.
6. Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois et laissez refroidir avant de servir. Ce confit peut être conservé au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant une semaine.