Une sauce riche et savoureuse à base d’oignons caramélisés et de vinaigre balsamique, parfaite pour accompagner viandes, légumes rôtis ou même des plats végétariens. Cette recette met en valeur la douceur naturelle des oignons et l’acidité subtile du balsamique, pour un équilibre parfait.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 3 gros oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel pour plus de richesse)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux ou miel
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Essayez de garder une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le sucre roux ou le miel aux oignons. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.
- Versez le vinaigre balsamique sur les oignons caramélisés. Mélangez bien pour déglacer la poêle et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que le vinaigre réduise légèrement.
- Ajoutez le bouillon de légumes ou de volaille. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez la sauce du feu et servez-la chaude. Elle accompagne parfaitement des viandes grillées, des légumes rôtis ou même des plats végétariens comme des galettes de céréales.
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