Tourte aux oignons caramélisés et roquefort maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
• 800 g d’oignons jaunes
• 150 g de roquefort
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions

1. Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Saupoudrez de sucre, mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré.
2. Hors du feu, incorporez la crème fraîche aux oignons caramélisés pour apporter de l’onctuosité. Émiettez le roquefort et mélangez-le délicatement avec les oignons. Réservez.
3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture aux oignons et roquefort sur la pâte, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant fermement. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
4. Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.