Cake moelleux aux dattes et noix de pécan

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées
• 100 g de noix de pécan
• 150 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 100 g de sucre complet ou cassonade
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile végétale pour une version sans lactose)
• 100 ml de lait (ou lait végétal pour une alternative sans lactose)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Coupez les dattes en petits morceaux et concassez grossièrement les noix de pécan.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Cela permet une répartition homogène des ingrédients.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le beurre fondu (ou l’huile), le lait et l’extrait de vanille. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.
4. Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite les morceaux de dattes et les noix de pécan.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
6. Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.