Cake au fromage blanc et zestes de citron facile à réaliser

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 200 g de fromage blanc (de préférence à 3,2 % de matières grasses)
• 150 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 50 g de beurre fondu
• Le zeste de 2 citrons non traités
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Lavez soigneusement les citrons et râpez leur zeste en évitant la partie blanche, qui est amère.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Cela permet une répartition homogène des ingrédients.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le fromage blanc jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez ensuite les zestes de citron.
4. Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux du cake.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
6. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher et de le déguster.