Soupe de haricots rouges et riz cookit

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de haricots rouges secs (ou 400 g en conserve, rincés et égouttés)
• 100 g de riz basmati
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
• 1 filet de jus de citron (optionnel)

Instructions

1. Si vous utilisez des haricots rouges secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 8 heures ou toute une nuit. Égouttez-les et rincez-les avant de les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des haricots en conserve, passez directement à l’étape suivante.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajoutez le paprika fumé et le cumin moulu aux légumes. Mélangez bien pour enrober les légumes et libérer les arômes des épices.
4. Ajoutez les haricots rouges cuits (ou en conserve) et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Ajoutez le riz basmati dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter qu’il ne colle au fond.
6. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron si désiré. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.