Aligot aux noix maison
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 300 g de tome fraîche de l’Aubrac (ou de cantal jeune)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 100 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d’ail
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez grossièrement les cerneaux de noix. Réservez-en une petite poignée pour la décoration finale.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Ajoutez le beurre et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Coupez la tome fraîche en fines lamelles. Incorporez-les progressivement à la purée chaude, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule. Travaillez la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et filante.
- Incorporez les noix hachées à l’aligot, en mélangeant délicatement pour bien les répartir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez l’aligot bien chaud dans des assiettes ou un plat de service. Parsemez les noix réservées sur le dessus pour une touche croquante et décorative.
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