chebakia marocaine traditionnelle

Informations sur la recette

Temps de préparation : 1 heures 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 50 pièces

Ingrédients

• 500 g de farine
• 100 g de graines de sésame grillées et moulues
• 50 g d’amandes moulues
• 1 cuillère à café d’anis moulu
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de gomme arabique moulue (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 ml d’huile d’olive
• 50 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Eau tiède (quantité nécessaire pour former une pâte)
• Huile pour friture
• 500 g de miel
• Graines de sésame pour la décoration

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, les graines de sésame moulues, les amandes moulues, l’anis, la cannelle, la gomme arabique, la levure chimique et le sel. Ajoutez l’huile d’olive, le beurre fondu, l’œuf, le vinaigre et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien et ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Pétrissez pendant 10 minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Divisez la pâte en petites portions. Étalez chaque portion finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des rectangles de 10×5 cm et réalisez 4 à 5 entailles parallèles au centre de chaque rectangle. Façonnez les chebakias en passant les doigts dans les entailles pour former une fleur.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Plongez les chebakias dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Faites chauffer le miel dans une casserole à feu doux. Plongez les chebakias encore chaudes dans le miel chaud pendant quelques secondes. Égouttez-les et saupoudrez-les immédiatement de graines de sésame.
5. Laissez les chebakias refroidir complètement avant de les déguster. Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.