Beignets de fleurs de courgette croustillants pour mardi gras

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 12 fleurs de courgette fraîches
• 150 g de farine
• 1 œuf
• 200 ml d’eau pétillante bien froide
• 1 pincée de sel
• Huile de friture
• Sucre glace (optionnel, pour une version sucrée)

Instructions

1. Rincez délicatement les fleurs de courgette sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Séchez-les soigneusement avec un papier absorbant. Retirez les pistils à l’intérieur des fleurs si nécessaire.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf et incorporez progressivement l’eau pétillante bien froide tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène. La texture doit être légèrement épaisse mais fluide.
3. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C. Testez la température en plongeant une petite goutte de pâte : elle doit remonter à la surface et dorer légèrement.
4. Trempez chaque fleur de courgette dans la pâte à beignet, en veillant à bien les enrober. Plongez-les délicatement dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes par côté.
5. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez-les immédiatement, nature ou saupoudrés de sucre glace pour une version sucrée.