Beignets de pommes de terre croustillants pour mardi gras

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre (type farineux, comme la Bintje)
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de fromage râpé (optionnel, comme du gruyère ou du parmesan)
• 1 gousse d’ail (hachée finement, optionnel)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de muscade (optionnel)
• Huile de friture (tournesol ou arachide)

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets croustillants.
2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec les œufs, la farine, le fromage râpé (si utilisé), l’ail, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C. Testez la température en plongeant un petit morceau de pâte : il doit remonter à la surface et dorer rapidement.
4. À l’aide de deux cuillères, formez des petites boules ou galettes avec la pâte. Plongez-les délicatement dans l’huile chaude et faites-les frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
5. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez-les chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt, d’une salade verte ou simplement nature.