Découvrez une recette traditionnelle et savoureuse de beignets de morue, idéale pour célébrer Mardi Gras. Ces beignets croustillants et moelleux à l’intérieur sont parfaits pour un apéritif ou un repas convivial. Inspirée des recettes portugaises, cette version est simple à réaliser et pleine de saveurs.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de morue dessalée
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 150 ml de lait
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petit bouquet de persil frais ciselé
- Sel et poivre au goût
- Huile de friture
Instructions
- Commencez par dessaler la morue si ce n’est pas déjà fait. Faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Faites cuire la morue dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes. Égouttez-la, retirez les arêtes et la peau, puis émiettez-la finement.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs, le lait, l’ail haché et le persil ciselé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez la morue émiettée à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C. À l’aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
- Faites frire les beignets par petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Retournez-les pour qu’ils dorent uniformément. Une fois bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez les beignets de morue chauds, accompagnés d’une sauce piquante ou d’une salade verte pour un contraste de fraîcheur.
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