Beignets de tofu croustillants pour mardi gras

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de tofu ferme
• 100 g de farine de blé
• 50 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 150 ml d’eau gazeuse froide
• Huile de friture (tournesol ou arachide)
• Sauce soja ou sauce sucrée pour accompagner (optionnel)

Instructions

1. Égouttez le tofu et pressez-le légèrement pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes ou en bâtonnets selon votre préférence.
2. Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le paprika fumé, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l’eau gazeuse froide tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C. Testez la température en plongeant une petite goutte de pâte : elle doit remonter immédiatement en formant des bulles.
4. Trempez les morceaux de tofu dans la pâte à beignet pour bien les enrober, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
5. Une fois les beignets dorés et croustillants, retirez-les de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez chaud avec une sauce de votre choix.