Asperges au parmesan

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g d’asperges vertes fraîches
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Zeste de citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)

Instructions

1. Lavez soigneusement les asperges sous l’eau froide. Coupez ou cassez la partie dure et fibreuse à la base des tiges. Si les asperges sont épaisses, épluchez légèrement la partie inférieure avec un économe pour une texture plus tendre.
2. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les asperges et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Si vous utilisez de l’ail, écrasez la gousse et faites-la revenir dans l’huile pendant 1 à 2 minutes pour parfumer. Retirez l’ail avant de continuer.
4. Ajoutez les asperges égouttées dans la poêle et faites-les revenir doucement pendant 2 à 3 minutes pour les réchauffer et les enrober d’huile. Disposez-les ensuite sur un plat de service. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé, ajoutez une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et, si désiré, un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
5. Servez immédiatement, en entrée ou en accompagnement, pour profiter de la texture tendre des asperges et de la saveur intense du parmesan.