Spaghetti aux asperges et pancetta

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 200 g de pancetta en tranches fines
• 300 g d’asperges vertes
• 2 gousses d’ail
• 50 g de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Zeste d’un citron (optionnel)
• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

Instructions

1. Lavez les asperges et coupez la partie dure des tiges. Coupez-les ensuite en tronçons de 3 à 4 cm. Si elles sont épaisses, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tranches de pancetta et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez-les de la poêle et réservez sur du papier absorbant.
4. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir les asperges avec les gousses d’ail émincées pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
5. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec les asperges. Mélangez bien et ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout. Incorporez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.
6. Ajoutez la pancetta croustillante sur le dessus. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement un zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais si désiré. Servez immédiatement.