Velouté d’endives

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g d’endives
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche légère
• 1 pincée de muscade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez les endives, retirez le cône amer à la base et coupez-les en morceaux. Épluchez et coupez la pomme de terre en dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les endives et la pomme de terre, puis faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez la crème fraîche et la muscade, puis mélangez bien.
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, accompagné de croûtons ou d’une tranche de pain grillé.