Rôti de porc aux olives

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 200 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et émincez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
3. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration.
4. Retirez le rôti de la cocotte et réservez-le. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez.
5. Replacez le rôti dans la cocotte. Ajoutez les olives, le thym, le laurier, le bouillon de volaille et le vin blanc. Salez légèrement (les olives apportent déjà du sel) et poivrez selon votre goût.
6. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
7. À la fin de la cuisson, vérifiez que le rôti est bien tendre. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
8. Sortez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Servez-le accompagné de la sauce aux olives et d’un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre vapeur ou des légumes grillés.