Gratin d’endives au jambon
Le gratin d’endives au jambon est un classique de la cuisine française, alliant la douceur des endives, le fondant du jambon et la gourmandise d’une béchamel gratinée. Cette recette est simple, savoureuse et idéale pour un repas réconfortant. Elle est également riche en fibres et en protéines, tout en restant équilibrée.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 8 endives
- 8 tranches de jambon blanc
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et coupez légèrement la base. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement pour retirer l’excès d’eau.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Nappez généreusement de béchamel et parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez le plat pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud.
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