Endives en salade avec des raisins secs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 endives
• 50 g de raisins secs
• 1 pomme (type Granny Smith ou Pink Lady)
• 50 g de noix concassées
• 100 g de fromage bleu ou de chèvre (optionnel)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre au goût
• 1 citron (pour éviter l’oxydation de la pomme)

Instructions

1. Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez la base. Émincez-les finement et placez-les dans un grand saladier.
2. Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les et ajoutez-les aux endives.
3. Lavez la pomme, épluchez-la si désiré, et coupez-la en fines lamelles ou en petits dés. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent, puis ajoutez-les à la salade.
4. Ajoutez les noix concassées et, si vous le souhaitez, des morceaux de fromage bleu ou de chèvre pour une touche crémeuse et savoureuse.
5. Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, l’huile de noix ou d’olive, le miel, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant des ingrédients.