Endives au fromage fondu

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 8 endives
• 200 g de fromage fondu (type raclette, emmental ou cheddar)
• 20 cl de crème fraîche légère
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 25 cl de lait
• Sel et poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Instructions

1. Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez légèrement la base pour enlever l’amertume. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau lors de la cuisson au four.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen. Incorporez la crème fraîche, le fromage fondu coupé en morceaux, une pincée de sel, du poivre et une touche de noix de muscade si désiré. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
3. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les endives égouttées dans un plat à gratin. Recouvrez-les généreusement de la béchamel au fromage.
4. Enfournez le plat pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.