Tagliatelles aux champignons et truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 300 g de champignons de Paris ou cèpes, nettoyés et tranchés
• 1 petite truffe noire (environ 20 g), râpée ou en fines lamelles
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 20 g de beurre
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de persil frais, hachés (facultatif)

Instructions

1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et tranchez-les finement. Râpez ou tranchez la truffe noire. Hachez finement l’ail et préparez tous les autres ingrédients à portée de main.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche aux champignons. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez la moitié de la truffe râpée ou en lamelles et mélangez délicatement pour parfumer la sauce.
5. Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
6. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Garnissez avec le reste de truffe râpée, du parmesan et du persil frais si désiré. Dégustez sans attendre pour profiter pleinement des arômes.