Tagliatelles au pesto rosso

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 150 g de tomates séchées à l’huile
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d’amandes ou de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un mixeur, combinez les tomates séchées égouttées, le parmesan râpé, les amandes, la gousse d’ail pelée, et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène mais légèrement granuleuse. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto rosso. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce et obtenir une consistance crémeuse.
4. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et, si désiré, un peu de parmesan râpé supplémentaire.