Tagliatelles au pesto de coriandre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 50 g)
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 citron (jus)
• Sel, poivre au goût

Instructions

1. Dans un mixeur, combinez la coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres), le parmesan râpé, les pignons de pin légèrement grillés, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et une pincée de sel. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
3. Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez les tagliatelles chaudes avec le pesto de coriandre. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce et enrober les pâtes de manière uniforme.
4. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Vous pouvez garnir chaque portion de quelques feuilles de coriandre fraîche, de pignons de pin grillés supplémentaires et d’un filet d’huile d’olive pour une touche finale.