Soupe thaï au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 tiges de citronnelle
• 3 feuilles de combava (ou feuilles de citron kaffir)
• 2 cm de gingembre frais, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 piments rouges (optionnel, selon votre tolérance au piquant)
• 200 g de champignons (shiitake ou champignons de Paris), tranchés
• 200 g de blanc de poulet ou de crevettes (optionnel, pour une version végétarienne, remplacez par du tofu)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

1. Émincez le gingembre, hachez l’ail, tranchez les champignons et coupez les tiges de citronnelle en morceaux de 5 cm en les écrasant légèrement pour libérer leurs arômes.
2. Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet ou de légumes à ébullition. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de combava, le gingembre, l’ail et les piments. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
3. Ajoutez le lait de coco, les champignons et le poulet ou les crevettes (ou le tofu). Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit ou que les crevettes soient roses et opaques.
4. Incorporez la sauce de poisson (ou sauce soja), le jus de citron vert et le sucre de canne. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
5. Retirez les morceaux de citronnelle et les feuilles de combava avant de servir. Versez la soupe dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert.