Pudding pralinoise et raisins

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 200 g de pain rassis
• 500 ml de lait entier
• 100 g de pralinoise (chocolat praliné)
• 80 g de sucre roux
• 2 œufs
• 50 g de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 noix de beurre pour le moule

Instructions

1. Si vous utilisez du rhum, faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant 10 minutes pour les réhydrater et leur donner une saveur supplémentaire. Sinon, utilisez de l’eau tiède.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Ajoutez la pralinoise en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Coupez le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un grand saladier. Versez le mélange lait-pralinoise tiède sur le pain et laissez imbiber pendant 10 minutes. Écrasez légèrement à la fourchette pour obtenir une texture homogène.
4. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre roux et l’extrait de vanille. Incorporez ce mélange au pain imbibé. Ajoutez les raisins secs (égouttés si nécessaire) et mélangez bien.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à cake ou un plat à gratin.
6. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Le pudding doit être doré et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
7. Laissez tiédir avant de démouler ou de servir directement dans le plat. Ce pudding peut être dégusté tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise.