Poulet rôti à la truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)
• 30 g de truffe noire fraîche ou en conserve
• 100 g de beurre doux à température ambiante
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de thym frais
• 1 citron bio
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de volaille

Instructions

1. Hachez finement la truffe noire. Mélangez-la avec le beurre doux à température ambiante jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais.
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Rincez le poulet à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Détachez délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine en glissant vos doigts entre la chair et la peau.
3. Glissez le beurre truffé sous la peau du poulet, en le répartissant uniformément sur la poitrine et les cuisses. Cela permettra de parfumer la viande et de la rendre moelleuse.
4. Frottez l’extérieur du poulet avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Placez le citron coupé en deux, les gousses d’ail écrasées et le bouquet de thym à l’intérieur de la cavité du poulet.
5. Placez le poulet dans un plat à rôtir. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent. Enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien doré et juteux.
6. À la sortie du four, laissez reposer le poulet 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper. Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un accompagnement parfait.