Tarte fine aux truffes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 50 g de mascarpone
• 1 truffe noire fraîche (environ 20 g)
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile de truffe (facultatif)
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
2. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le mascarpone. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une cuillère à soupe d’huile de truffe pour intensifier le goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Étalez une fine couche de la crème préparée sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure d’environ 1 cm tout autour. Badigeonnez cette bordure avec le jaune d’œuf pour qu’elle dore à la cuisson.
4. Enfournez la tarte pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
5. Pendant que la tarte cuit, nettoyez délicatement la truffe avec une brosse douce pour enlever toute trace de terre. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez-la en fines lamelles. Une fois la tarte sortie du four et légèrement refroidie, disposez les lamelles de truffe sur la crème.
6. Servez immédiatement pour profiter pleinement des arômes de la truffe. Accompagnez cette tarte fine d’une salade verte légèrement assaisonnée pour un équilibre parfait.