soupe de légumes à la truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 ml de crème fraîche
• 10 g de truffe fraîche ou en conserve
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de ciboulette pour la décoration

Instructions

1. Lavez et épluchez les carottes, les pommes de terre et la courgette. Coupez-les en morceaux. Émincez le poireau, le céleri et l’oignon. Écrasez les gousses d’ail.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poireau et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et la courgette dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Râpez ou émincez finement la truffe. Incorporez-la délicatement à la soupe chaude pour préserver son arôme. Réservez-en un peu pour la décoration.
6. Versez la soupe dans des bols. Décorez avec des lamelles de truffe et quelques brins de ciboulette. Servez immédiatement pour profiter pleinement des saveurs.