Cette salade de roquette et truffe est une recette élégante et raffinée, parfaite pour les amateurs de saveurs délicates et sophistiquées. La combinaison de la roquette poivrée, des copeaux de truffe et d’une vinaigrette subtilement parfumée en fait une entrée ou un accompagnement exceptionnel. Simple à préparer, elle met en valeur des ingrédients de qualité pour un résultat gourmand et diététique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 100 g de roquette fraîche
- 20 g de truffe noire fraîche ou en conserve
- 30 g de parmesan en copeaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de miel
- Sel de mer, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Lavez soigneusement la roquette à l’eau froide et essorez-la délicatement à l’aide d’une essoreuse à salade. Disposez-la dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, une pincée de sel et du poivre noir. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la roquette et mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles sans les abîmer.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez finement la truffe. Disposez les tranches de truffe et les copeaux de parmesan sur la roquette assaisonnée.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des arômes délicats de la salade. Accompagnez d’un bon pain frais si désiré.
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