Panna cotta salée à la truffe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 ml de crème liquide entière
• 100 ml de lait entier
• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
• 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
• 20 g de parmesan râpé
• Sel, poivre
• Quelques lamelles de truffe fraîche ou en conserve pour la décoration

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions sur l’emballage pour la réhydrater.
2. Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le lait. Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
3. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées (ou la gélatine en poudre réhydratée) dans le mélange chaud. Remuez bien pour qu’elle se dissolve complètement.
4. Ajoutez l’huile de truffe, une pincée de sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
5. Répartissez la préparation dans des verrines ou des moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
6. Avant de servir, décorez chaque panna cotta avec une lamelle de truffe fraîche ou en conserve. Servez bien frais en entrée ou lors d’un apéritif chic.