Découvrez une version raffinée et originale des madeleines traditionnelles avec cette recette au thé matcha. Ces petites douceurs sont à la fois moelleuses, légèrement sucrées et subtilement parfumées grâce à la saveur unique du thé matcha. Parfaites pour accompagner un thé ou un café, elles allient gourmandise et bienfaits antioxydants.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 12 madeleines
Ingrédients
- 100 g de beurre doux
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de thé matcha en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Pendant ce temps, tamisez la farine, la levure chimique et le thé matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines bien moelleuses.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine, levure et thé matcha au mélange œufs-sucre, tout en remuant délicatement avec une spatule pour éviter de casser la texture.
- Incorporez le beurre fondu tiède et le lait à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique). Beurrez légèrement les moules à madeleines si nécessaire.
- Remplissez chaque alvéole du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour plus de précision.
- Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : elles doivent être légèrement dorées sur les bords tout en restant moelleuses à l’intérieur.
- Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Servez-les tièdes ou à température ambiante.
