Madeleines au citron confit

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 citron non traité (zeste)
• 50 g de citron confit (haché finement)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir. Pendant ce temps, râpez le zeste du citron et hachez finement le citron confit.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permettra d’obtenir des madeleines bien aérées.
3. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de casser la texture.
4. Incorporez le beurre fondu tiède, le zeste de citron et le citron confit haché. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Beurrez légèrement les moules à madeleines si nécessaire. Remplissez-les aux trois quarts avec la pâte pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson.
6. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : elles doivent être dorées sur les bords et légèrement bombées au centre.
7. Sortez les madeleines du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Servez-les tièdes ou à température ambiante.