Madeleines au citron

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 12 madeleines

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 citron non traité (zeste et jus)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le tiédir. Râpez finement le zeste du citron et pressez son jus.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour des madeleines légères.
3. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de faire retomber la préparation.
4. Incorporez le beurre fondu tiède, le zeste et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour favoriser la formation de la bosse caractéristique des madeleines.
5. Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec la pâte.
6. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez la cuisson : elles doivent être légèrement dorées et gonflées. Une fois cuites, démoulez-les immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille.